钟贤爱：“这条路是到我鸡场的必经之路，因为路途远，所以来的次数少，一个礼拜就来一次。”

　　下了渡船，20公里的山路开摩托车要走将近一个小时。到了养鸡场，令我们奇怪的是，工人们正在给他的公鸡一个个地做手术，一打听是在阉鸡。

　　今天帮钟贤爱阉鸡的领头师傅叫蔡忠明，他带领的工人每年要给钟贤爱阉掉10万只鸡，收入5万元。蔡忠明他们也到其他农户家阉鸡，在江西省龙南县，当地人有养阉鸡，吃阉鸡的传统，所以阉鸡师傅在当地是一门比较常见的职业。

　　阉鸡师傅：“一般阉了以后，肉质更好一点，吃起来更香甜，一般送礼阿，过中秋过年送礼都是买这个阉鸡送，家家户户都会买。”

　　钟贤爱：“就是来了比较重要的客人的时候，就拿个阉鸡来吃，逢年过节，老表走亲访友拿阉鸡是觉得很有面子的事。”

　　虽然阉一只鸡需要5角钱的工钱和担当一定的风险，但由于阉鸡的卖价高，长肉快，阉过的公鸡比没阉的公鸡要挣得多，尤其是在1998年的时候，每只阉鸡能挣10多元。看到了阉鸡的市场潜力和巨大利润，钟贤爱以每年800元的优惠价格在安基山林场租了一块场地，试养了300只阉鸡。

　　钟贤爱：“我记得那一年300只鸡就挣了4000元，效益相当高。”

　　尝到甜头的钟贤爱马上把养殖规模扩大到5000只。钟贤爱本来是做生意的，不懂阉鸡技术，因此他的公鸡从来都是请当地的阉鸡师傅阉。等公鸡长到两斤重左右时，就通过外科手术把公鸡体内的睾丸阉割掉，没有了雄性激素的刺激，公鸡就不打架了,两个月的时间能长到4,5斤重。

　　钟贤爱：“当时养殖这一块还没有发展起来，数量不多，属于暴利阶段，后来我说一个鸡能够赚到4.5元就不错了，我就把这个量加大了。”